Jsou sojové výrobky pro sportovce výhodou?

Jsou sojové výrobky pro sportovce výhodou?

Datum vydání: 12.08.2017

Sojové výrobky mohou​ být vítaným zpestřením jídelníčku sportovce.

Nápoje připravované ze sojových bobů mají v oblastech východní Asie již více než dvou tisíciletou tradici. V posledních 20 letech se vyskytují také na českém trhu. U mnohých spotřebitelů se staly trvalou součástí jídelníčku. Patří mezi ně především příznivci některých alternativních výživových směrů a pacienti, kteří nemohou konzumovat kravské mléko – lidé s intolerancí laktózy, kaseinu či sérových mléčných bílkovin.

V 90. letech 20. století byly sojové nápoje prodávány pod názvem „sojové mléko“. Toto označení je dnes nepřípustné. Podle potravinářské terminologie můžeme jako mléko označovat pouze produkt mléčné žlázy savců. Určitá část populace milně považovala (považuje) sojové nápoje za rovnocennou náhražku kravského mléka.

Nutričním složením se však od sebe poměrně výrazně liší. Z pohledu lidské výživy mají sojové nápoje vůči mléku určitá pozitiva, ale také celou řadu negativ. Pro výše zmíněné pacienty s poruchami trávení mléka je výhodná nepřítomnost mléčných bílkovin a mléčného cukru (laktózy). Sojové nápoje mají (většinou) příznivější spektrum mastných kyselin a neobsahují cholesterol, čímž na rozdíl od mléka snižují riziko aterosklerózy. V některých sojových nápojích se však nachází poměrně vysoké množství trans-nenasycených mastných kyselin (původ mají ze ztužených tuků, které výrobci do sojových nápojů přidávají) i nasycených mastných kyselin (pochází z kokosového či palmojádrového tuku), které vykazují silný pro-aterogenní potenciál. Nutričně pozitivní je u sojových nápojů vyšší obsah vitamínu E, lecitinu, isoflavonů. Isoflavony snižují riziko osteoporózy a kardiovaskulárních onemocnění. Sojové nápoje jsou chudé na vápník. Většina nápojů ze sóje obsahuje kolem 25 mg vápníku na 100 ml výrobku (kravské mléko cca 120 mg/100 ml).
 
Výjimkou jsou výrobky, které jsou dodatečně obohacovány o vápník. Absolutní hodnoty kalcia, které je využitelné pro organismus je v případě sojových nápojů dále snižováno nízkou vstřebatelností přítomného vápníku (vápník obsažený v kravském mléce se vstřebává z 30%, vápník přítomný v sojových nápojích maximálně z 10%).

Odlišné je také spektrum aminokyselin mezi mlékem a sojovými nápoji, přičemž celkové množství bílkovin bývá podobné. Množství sacharidů se u sojových výrobků pohybuje v rozmezí 3 až 6 g/100 ml. Tuků se v sojových nápojích vyskytuje 1,5 až 2,5 g/100 ml. Na základě zastoupení hlavních živin dosahuje celková energetická hodnota nápojů ze sóje v rozmezí 45 - 55 kcal / 190 – 230 kJ. Díky základní surovině – sojovým bobům, obsahují sojové nápoje řadu antinutričních látek, které mírně snižují finální dostupnost živin pro lidský organismus.

Sojové výrobky mohou být vítaným zpestřením našeho jídelníčku. Některé produkty se však svým složením mohou poměrně výrazně lišit. Při jejich výběru je dobré studovat surovinové zastoupení a nutriční hodnoty uvedené na obalech. Preferovat je třeba ty, které vykazují minimální množství trans-nenasycených mastných kyselin a nízký podíl nasycených mastných kyselin. Naopak ve výhodě jsou výrobky s vyšším obsahem mono- a polynenasycených mastných kyselin.

Zdroj: Mgr. Vlastimil Chadim - nutricoach.cz, Foto: Etixx - Quick-Step
Používáním tohoto webu souhlasíte s využitím souborů cookies pro marketingové účely.Více informací
beru na vědomí
Reklama ► 
Reklama ► 






Reklama ►


Aktuální novinky a videa

Na mistrovství světa do francouzského města Liévin pojede 16 českých cyklokrosařů
16.01.2025 | Kategorie: cyklokros
Od 31. 1. do 2. 2. proběhne ve francouzském Liévinu mistrovství světa v cyklokrosu.
ATT Investments: závodní program je na poměry kontinentálního týmu ohromující
15.01.2025 | Kategorie: silniční
ATT Investments zveřejnil závodní program na nadcházející sezónu. Už v loňském roce byl velmi bohatý, ten letošní jej ale výrazně překonává. Jen počet UCI závodů se zvýšil z loňských 39 na plánovaných 58. A počet závodů z úrovně vyšší než dvojkové se zvedl ze 6 na 11.
AKCE TÝDNE: Nejvýhodnější týdenní nabídky (13.1-19.1.2025)
15.01.2025 | Kategorie: ostatní, akce týdne
Připravili jsme pro vás přehled nejlepších slevových akcí, které tento týden cyklistika nabízí!
David Průša je novým prezidentem Českého svazu cyklistiky
14.01.2025 | Kategorie: ostatní
Stávající viceprezident Českého svazu cyklistiky David Průša (50) byl na úterní mimořádné valné hromadě v pražském Orea Hotel Angelo jednohlasně zvolen novým prezidentem ČSC.
Nová pravidla UCI: Oslavy pod pokutou, novinky v občerstvování i závodních kategoriích
13.01.2025 | Kategorie: silniční
S příchodem nového roku 2025 vstoupila v platnost nová pravidla Mezinárodní cyklistické unie.
Boroš a Zemanová opět kralují českému cyklokrosu
11.01.2025 | Kategorie: cyklokros
Hvězdami Mistrovství České republiky v cyklokrosu konané v zasněženém Jíčíně se stali favorizovaní Michael Boroš a Kristýna Zemanová.
Cannondale Factory Racing vstupuje do sezóny 2025 s hvězdnými posilami
10.01.2025 | Kategorie: ostatní

Cannondale Factory Racing začíná sezónu 2025 s ikonou Jolandou Neff a talentem Lucou Martinem.


Nejpopulárnější kola Festka v roce 2024 na sociálních sítích
08.01.2025 | Kategorie: silniční, gravel
Český výrobce špičkových karbonových rámů na kola Festka se sídlem v Praze, sestavuje již od roku 2020 hitparádu svých nejpopulárnějších příspěvků na sociálních sítích za uplynulý rok.
Teleskopická sedlovka FOX Transfer NEO
07.01.2025 | Kategorie: MTB
Přesná, rychlá, spolehlivá - taková je elektronicky ovládaná teleskopická sedlovka FOX Transfer NEO určená pro nejnáročnější jezdce.
Van der Poel kvůli zranění žeber vynechá Světový pohár v Dendermonde
04.01.2025 | Kategorie: cyklokros
Úřadující mistr světa v cyklokrosu Mathieu van der Poel nebude startovat v nedělním závodě Světového poháru v belgickém Dendermonde.
» více novinek a videí