Jsou sojové výrobky pro sportovce výhodou?

Jsou sojové výrobky pro sportovce výhodou?

Datum vydání: 12.08.2017

Sojové výrobky mohou​ být vítaným zpestřením jídelníčku sportovce.

Nápoje připravované ze sojových bobů mají v oblastech východní Asie již více než dvou tisíciletou tradici. V posledních 20 letech se vyskytují také na českém trhu. U mnohých spotřebitelů se staly trvalou součástí jídelníčku. Patří mezi ně především příznivci některých alternativních výživových směrů a pacienti, kteří nemohou konzumovat kravské mléko – lidé s intolerancí laktózy, kaseinu či sérových mléčných bílkovin.

V 90. letech 20. století byly sojové nápoje prodávány pod názvem „sojové mléko“. Toto označení je dnes nepřípustné. Podle potravinářské terminologie můžeme jako mléko označovat pouze produkt mléčné žlázy savců. Určitá část populace milně považovala (považuje) sojové nápoje za rovnocennou náhražku kravského mléka.

Nutričním složením se však od sebe poměrně výrazně liší. Z pohledu lidské výživy mají sojové nápoje vůči mléku určitá pozitiva, ale také celou řadu negativ. Pro výše zmíněné pacienty s poruchami trávení mléka je výhodná nepřítomnost mléčných bílkovin a mléčného cukru (laktózy). Sojové nápoje mají (většinou) příznivější spektrum mastných kyselin a neobsahují cholesterol, čímž na rozdíl od mléka snižují riziko aterosklerózy. V některých sojových nápojích se však nachází poměrně vysoké množství trans-nenasycených mastných kyselin (původ mají ze ztužených tuků, které výrobci do sojových nápojů přidávají) i nasycených mastných kyselin (pochází z kokosového či palmojádrového tuku), které vykazují silný pro-aterogenní potenciál. Nutričně pozitivní je u sojových nápojů vyšší obsah vitamínu E, lecitinu, isoflavonů. Isoflavony snižují riziko osteoporózy a kardiovaskulárních onemocnění. Sojové nápoje jsou chudé na vápník. Většina nápojů ze sóje obsahuje kolem 25 mg vápníku na 100 ml výrobku (kravské mléko cca 120 mg/100 ml).
 
Výjimkou jsou výrobky, které jsou dodatečně obohacovány o vápník. Absolutní hodnoty kalcia, které je využitelné pro organismus je v případě sojových nápojů dále snižováno nízkou vstřebatelností přítomného vápníku (vápník obsažený v kravském mléce se vstřebává z 30%, vápník přítomný v sojových nápojích maximálně z 10%).

Odlišné je také spektrum aminokyselin mezi mlékem a sojovými nápoji, přičemž celkové množství bílkovin bývá podobné. Množství sacharidů se u sojových výrobků pohybuje v rozmezí 3 až 6 g/100 ml. Tuků se v sojových nápojích vyskytuje 1,5 až 2,5 g/100 ml. Na základě zastoupení hlavních živin dosahuje celková energetická hodnota nápojů ze sóje v rozmezí 45 - 55 kcal / 190 – 230 kJ. Díky základní surovině – sojovým bobům, obsahují sojové nápoje řadu antinutričních látek, které mírně snižují finální dostupnost živin pro lidský organismus.

Sojové výrobky mohou být vítaným zpestřením našeho jídelníčku. Některé produkty se však svým složením mohou poměrně výrazně lišit. Při jejich výběru je dobré studovat surovinové zastoupení a nutriční hodnoty uvedené na obalech. Preferovat je třeba ty, které vykazují minimální množství trans-nenasycených mastných kyselin a nízký podíl nasycených mastných kyselin. Naopak ve výhodě jsou výrobky s vyšším obsahem mono- a polynenasycených mastných kyselin.

Zdroj: Mgr. Vlastimil Chadim - nutricoach.cz, Foto: Etixx - Quick-Step
Používáním tohoto webu souhlasíte s využitím souborů cookies pro marketingové účely.Více informací
beru na vědomí
Reklama ► 


‎ 
Reklama ►




Reklama ►


Aktuální novinky a videa

Světový pohár v cyklokrosu startuje už příští týden. Úvodní zastávku hostí Antverpy
15.11.2024 | Kategorie: cyklokros
Do zahájení nové sezóny elitního seriálu cyklokrosařů zbývá několik posledních dní. Letošní ročník nabídne 12 závodů na tratích v šesti evropských zemích.
Prima CUP 2025: Probuďte svou vášeň pro cyklistiku v nejkrásnějších koutech Česka
12.11.2024 | Kategorie: MTB
Cyklistický seriál Prima CUP 2025 přináší pestrou škálu závodů, které slibují nezapomenutelné zážitky nejen pro účastníky, ale i pro diváky.
AKCE TÝDNE: Nejvýhodnější týdenní nabídky (11.11-17.11.2024)
11.11.2024 | Kategorie: akce týdne
Připravili jsme pro vás přehled nejlepších slevových akcí, které tento týden cyklistika nabízí!
Poslední sprint, poslední vítězství. Cavendish uzavřel kariéru triumfem v Singapuru
10.11.2024 | Kategorie: silniční
Nejúspěšnější sprinter v historii cyklistiky má za sebou poslední závod své cyklistické kariéry.
Alan Hatherly podepsal smlouvu s profesionální silniční stájí Jayco - Alula
08.11.2024 | Kategorie: ostatní
Letošní mistr světa v olympijském cross-country Alan Hatherly podepsal smlouvu se silniční stájí Jayco Alula, která spadá pod GreenEdge Cycling, na sezónu 2025 a 2026.
KMC GO WAXED - revoluční mazání řetězu
08.11.2024 | Kategorie: ostatní
KMC GO WAXED je systém mazání řetězu na bázi vysoce trvanlivého suchého voskového filmu.
Mladý cyklista Daniel Vysočan byl pozitivně testován na dopingovou látku CERA. Má zastavenou činnost
07.11.2024 | Kategorie: ostatní
Na seznamu dočasně suspendovaných cyklistů UCI se objevilo jméno závodníka slovenského týmu.
Slavnostní večer ŠKODA Pražského MTB poháru již 3. prosince
05.11.2024 | Kategorie: MTB, ostatní
Slavnostní večer a vyhlášení ŠKODA Pražského MTB poháru je neodmyslitelnou tradicí volnočasového seriálu závodů horských kol v olympijském cross country pro všechny věkové a výkonnostní kategorie cyklistů.
Juniorka Bukovská na Mistrovství Evropy v cyklokrosu vybojovala stříbro
04.11.2024 | Kategorie: cyklokros
Česká reprezentace se z evropského šampionátu cyklokrosařů, který se konal o víkendu ve španělském městě Pontevedra, vrací s jedním cenným kovem.
AKCE TÝDNE: Nejvýhodnější týdenní nabídky (4.11-10.11.2024)
04.11.2024 | Kategorie: ostatní, akce týdne
Vítejte v našem pravidelném přehledu nejlepších akcí týdne v cyklistice! Tento týden jsme pro vás vybrali pět skvělých produktů, které by neměly uniknout vaší pozornosti.
» více novinek a videí

Reklama ►